關於本店

讓人「無論何時都想再三回味」的上菜巧思，每一個壽司、每一道前菜的口味都非常重要，為了深掘壽司的基本，

更加在「上菜流程」上探究。每一道菜的前後口感搭配、上菜順序的平衡感，比起一昧地添加、出菜，

時而稍減、暫緩更是體現出壽司的本質與精神。 正是如此的平衡感，讓人無論何時都想再三品嘗回味。

往後也將以此精神，努力提供美味的壽司給各位。

鮨 原正　石川 功

隨時注意醋飯的每一粒米飯之間的間隙與緊實度，並且維持在比人體肌膚的體溫再稍微低一些的溫度，

不借助鹽巴調味，而是以芥末來提鮮，專注於壽司的本質，盡力呈現出壽司的原點。

為呈現出花枝與壽司醋飯的整體感，在花枝的劃刀上、挑選鮪魚的講究上也是深藏許多功夫，

與鶴橋與中央市場的壽司相比，店主本身所能夠認同的鮪魚品質，以各種堅持的角度去撿選，

並重視著握壽司技巧的專精與進步， 時時注重著如何將最完美的鮪魚握壽司呈現給每一位客人。

近年來，來自海外客人的預約漸增，本店也常常收到來自的顧客或者是愛好品酒的日本客人所指名的日本名酒清單。

在原正，您可以在享用小菜與壽司的同時，搭配各式的名酒一起品嘗，店內也備有十分齊全的酒單可供您參考。

店內還有免費的wifi可供使用,喜歡品酒的客人,可以直接透過網路頁面的菜單選擇您想要的酒品。

如果您不知道該搭配哪一款酒品的話,當天我們也可以為您挑選與食材最對味的酒品供您享用。

希望本店的料理與日本酒能深得您心,在此誠摯的期待您的蒞臨。