关于本店

让人「无论何时都想再三回味」的上菜巧思，每一个寿司、每一道前菜的口味都非常重要，为了深掘寿司的基本，

更加在「上菜流程」上探究。每一道菜的前后口感搭配、上菜顺序的平衡感，比起一昧地添加、出菜，

时而稍减、暂缓更是体现出寿司的本质与精神。 正是如此的平衡感，让人无论何时都想再三品尝回味。

往后也将以此精神，努力提供美味的寿司给各位。

鮨 原正　石川 功

随时注意醋饭的每一粒米饭之间的间隙与紧实度，并且维持在比人体肌肤的体温再稍微低一些的温度，

不借助盐巴调味，而是以芥末来提鲜，专注于寿司的本质，尽力呈现出寿司的原点。

为呈现出花枝与寿司醋饭的整体感，在花枝的划刀上、挑选鲔鱼的讲究上也是深藏许多功夫，

与鹤桥与中央市场的寿司相比，店主本身所能够认同的鲔鱼品质，以各种坚持的角度去捡选，

并重视着握寿司技巧的专精与进步， 时时注重着如何将最完美的鲔鱼握寿司呈现给每一位客人。

近年来，来自海外客人的预约渐增，本店也常常收到来自的顾客或者是爱好品酒的日本客人所指名的日本名酒清单。

在原正，您可以在享用小菜与寿司的同时，搭配各式的名酒一起品尝，店内也备有十分齐全的酒单可供您参考。

店内还有免费的wifi可供使用,喜欢品酒的客人,可以直接透过网路页面的菜单选择您想要的酒品。

如果您不知道该搭配哪一款酒品的话,当天我们也可以为您挑选与食材最对味的酒品供您享用。

希望本店的料理与日本酒能深得您心,在此诚挚的期待您的莅临。