스시 하라쇼 (原正)에 대해서

계속 먹고 싶어지는 요리장 추천 스시 스시도 일품요리도 각각의 맛이 중요하기도 하지만 지금은 깊이 있는 기본의 맛에 초점을 맛춘 요리장 추천 요리의 흐름을 강하게 의식하고 있습니다. 요리장 추천 요리의 흐름이란 요리에 강약의 리듬을 부여하고 맛을 가미하는 것보다는 맛을 덜어냄으로써 스시 본질의 맛을 추구하는 요리를 말합니다. 그것이야말로 계속 먹어도 부담이 없는 맛의 스시가 됩니다. 앞으로도 꾸밈과 변함없는 맛을 이어나가고자 합니다. 이시가와 코 (石川 功)

샤리(밥)는 밥알과 밥알 사이에 약간의 공간이 생기도록 의식하고 온도는 체온보다 약간 낮게 함으로써 밥의 단맛을 보다 느낄 수 있도록 신경쓰고 있습니다. 소금으로 간을 하는 것이 아니라 와사비와 조림법으로 깊이 있는 스시의 본연의 맛을 최대한 살리고 있습니다. 오징어와 스시 밥과의 일체감을 주기위한 오징어 칼질법, 참치를 고를때에는 츠루하시와 중앙시장에서 직접 눈으로 확인하고 엄선한 식재료를 확보합니다. 비용적인 부분도 고려하여 고객님께서 만족하시는 요리에 가장 초점을 맞추고 있습니다.

최근 외국인분들도 많이 찾아주시는데 특히 사케를 좋아하시는 분들로부터 희망 술에 대한 요청이 많았습니다. 이에, 하라쇼에서는 요리, 스시와 함께 사케를 즐기실 수 있도록 다양한 술을 준비해두었습니다. 점내에서는 WIFI이용이 가능하니 하라쇼 홈페이지의 메뉴를 보시고 희망하시는 술을 선택해서 보여주세요. 혹 추천을 희망하신다면 그날의 요리에 맞추어 술을 준비해드립니다. 하라쇼의 정성이 깃든 요리와 술을 함께 즐겨주세요.